用料

低筋面粉 90g

高筋面粉 70g

黄油 130g

糖粉 55g

盐 1.5g

鸡蛋液 一个量

简单易上手的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以

步骤 2

软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。

步骤 3

打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状

步骤 4

分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心

步骤 5

打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒

步骤 6

装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。

步骤 7

用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）

步骤 8

烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。

步骤 9

烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。

家庭版曲奇饼干做法 扩展

曲奇饼干是一种非常受欢迎的西式点心，制作简单，口感香甜可口，适合全家吃。下面介绍一个家庭版曲奇饼干的做法：

所需材料：

- 低粉（中筋面粉）200 克

- 牛油 120 克

- 糖粉 80 克

- 蛋黄 1 个

- 香草精 1 小勺

做法：

1. 牛油软化到室温后，加入糖粉打出蓬松的状态，再分次加入蛋黄并搅拌均匀。

2. 添加低粉和香草精，用刮刀将面粉与牛油完全混合，揉成光滑的面团。

3. 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏20分钟左右，使面团变硬易于塑形。

4. 取出面团，放在案板上压平，用曲奇模具按压成所需形状，放入烤盘中，注意间隔距离。

5. 将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤制10-15分钟，直到曲奇呈金黄色即可。

家庭版曲奇饼干做法 扩展

1、把黄油从冷冻环境中取出，放在一个较深的盆里，室温软化。

2、称出90克的绵白糖和200克的低筋面粉。

3、搅打黄油至顺滑，加入绵白糖，继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次，搅打完成后，黄油成蓬松的羽毛状，筛入低筋面粉，再加入香草粉，搅拌均匀。

5、用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润。

6、把面糊装入裱花袋中，用花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱190度，上下火十分钟左右即可。家常曲奇做好了。